物业管理与湘菜之求“味”

湖湘文化重经世、重践履，推崇理学而不流于空疏，在这种文化的熏陶之下，由湘人所烹制的湘菜，一个非常显著的特点是强调适口而重“味”。湘人做菜，从不吝啬佐料，油多盐多酱多，因而其味也主要有二:一为“咸”，二为“腻”。咸者，一入口便让人口感十足，遍布全身;腻者，酒足饭饱，嘴角留油，此富贵之模样也。

物业管理，纷扰不断，争论不断，诟病不断，虽竭心尽力，却总难得到公众认可，个中原因或许缺二“味”也，缺服务之味，缺理念之味。

一为缺服务之味。物业管理服务广大业主，意在让业主愉快、舒适、满意，其服务内容以今天的观点来看，也是包罗万象，众象杂陈，安全、清洁、维修、餐饮等等不一而足，凡业主之所需便为物业管理之服务内容，物业管理公司亦以此为服务习惯，甚至服务宗旨。但实质上因多而陋，业主需求的万千差异，物管无论基本服务如安全、清洁、维修，特约服务等，都少有做得尽善尽美的。因此，物业管理服务门类虽多，但有隔靴搔痒之感，或如喝清水般平淡无味。与其全部平庸，不如求得一方完美，比如众多服务中，在某一项上做到有声有色，让业主有深切感受。或安全，或清洁、或维修、或服务，此如湘菜，在酸甜苦辣咸等众多口味中，或咸，或辣，至少不让食者的味蕾发晕。

二是缺理念之味。物业管理行业对新理念的臆造和追捧，在近些年已成风气，所谓的“物业管理十大新概念”是这种风气的极致，时至今日犹未止歇。只是这些新概念过于浮华和虚伪，并无多少实质作用，且沉迷于这种理念的追逐而舍物业管理本质服务于不顾，已实在深深伤害了物业管理。在外人看来，这些理念，有色却缺味，只可眼看不能嘴尝，实在是有些让人眼馋心痛。

毛主席对湘菜中的一道名菜——红烧肉情有独钟，一生不舍，原因在于红烧肉看起来油嫩嫩的闪着亮光，散发着美美的香味，吃起来也爽口之极，透着心扉的舒服。物业管理对理念的追求倘若如湘菜中的红烧肉，那则美矣。

湘菜之求“味”，让湘菜在中国博大精深的饮食文化中独树一帜，千古流传;物业管理之求“味”，让物业管理更能为大众所接受。

物业管理与湘菜之求“和”

因理学和经世观念的制约，湘菜在上层社会有了登峰造极的发展，成就了官府湘菜，这又使得湘菜博采众长，众纳百家，兼有粤菜之鲜香，不失鲁菜之气派，且有淮扬菜之文气雅致，而求得一个“和”字。此“和”又有三层含义:一是博采众菜系之长处为己所用;二是将菜味慢慢调和，达到最佳口味;三是吃菜之心平气和。

此三“和”，对物业管理也实有借鉴之处。

一是博采众长为己所用。博采众长似乎不是物业管理的长处，物业管理这个行业虽然还远没得到公众的认可和尊敬，但某些物业管理精英的自信却让人侧目。对物业管理来说，除了将酒店管理捧为圭臬，其它行业都不太入法眼。殊不知，今天的物业管理与酒店管理已有很大差异，几乎呈南辕北辙之势。在这一点，湘菜实有太多物业管理学习之处。

二是调“和”关系，使业主和物业管理者融洽相处。湘菜中有一道名菜系列，那就是干锅，或许对此有所启发。干锅是湘菜中最有特色的一种烹调方法，是将所要烹调的菜式在大锅中炒到差不多熟并调好味后，以小锅置于石蜡炉上，小火令汤汁慢慢地收干，香味在热气中弥漫，而锅中菜的味道也越来越浓，更加入味。用这种方法可以烹调鳝片、鸡肉、兔肉、鱼等肉类，味道鲜美之极。物业管理中与业主相处何尝不是如此。物业管理在正式接管新项目之前的前期介入，都有一个对项目的熟悉过程。此阶段对物业管理至关重要，在前期介入阶段不仅仅是了解项目情况，还要了解业主需求，融洽业主关系。此阶段就好像干锅中的大锅。待双方真正融入后，这个阶段就变成小锅。但此时，经过大锅中的热炒，小锅只需清温了。

三是营造和谐社会。吃湘菜虽然无法保持绅士风度，但依然需要一份平和心情，这与物业管理营造和谐社会的目标是殊途同归的。

与粤菜相较，湘菜少了一份奢华，与川菜相较，湘菜则是对传统的坚守。去奢华而走平民化，革新中而不摈弃传统，或许，这正是物业管理的出路所在。